سندلر در بروکلین، نیویورک متولد شد و در منچستر، نیوهمپشایر بزرگ شد. او در دانشگاه نیویورک تحصیل کرد و در آنجا به عنوان کمدین استندآپ اجرا می‌کرد. در سال ۱۹۹۰، او به Saturday Night Live پیوست و در آنجا به شهرت رسید.
سندلر در طول دوران حرفه‌ای خود در بیش از ۵۰ فیلم بازی کرده است. از جمله فیلم‌های معروف او می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
سندلر همچنین در چندین فیلم کمدی و موزیکال ظاهر شده است، از جمله:
سندلر برای بازی در فیلم Punch-Drunk Love نامزد جایزه گلدن گلوب بهترین بازیگر مرد فیلم کمدی یا موزیکال شد. او همچنین برای بازی در فیلم هپی گیلمور نامزد جایزه برگزیده نوجوانان برای فیلم برگزیده: بوسه شد.
سندلر در حال حاضر با جکی تیتون ازدواج کرده است و دو دختر به نام‌های سیدی مدیسن و سادی سان دارند.
